Folktro & Sägner
Sägner och folkliga seder upptecknade direkt från bönder, torpare och berättare under 1800- och tidigt 1900-tal – skogsrået, näcken, bergtagning, signeri och gamla årsfester.
Midsommar
Till midsommar strödde de löv på golvet, asplöv skulle det vara, det var finare.
Sillbullar från Nora
Ingredienser 2 salta sillar 1 liter potatis 2 kkp mjölk 1 msk potatismjöl 1 tsk socker 1 knifsudd salt 1 tsk muskot 1 kkp hvetemjöl Beredning Sillen urvattnas, rensas och hackas fint. Den rifna potatisen blandas i och därefter mjölken och potatismjölet och alla kryddorna, sist hvetemjölet. Man trillar bullar och steker dem i en smord panna. Recept från: Arbetaren J Spång, Östa, Nora, Västmanland. Upptecknat: Den 13 juli 1903 av Agnes Holst (Uppsala29403:21b)
Fiskpudding från Nora
Ingredienser 2 liter mjölk 3 kkp risgryn 1 liter malen (salt) fisk 1 tsk hvitpeppar 1 msk smör Beredning Risgrynen svälles i mjölken. Därefter blandas den malda salta fisken tillsammans med grynen jämte pepparn. Allt hälles i en med smör smord form och insättes i ugnen att grädda tills den blir brun. Ingredienser Sås: 2 liter mjölk 2 msk smör 2 ägg ½ tsk muskotblomma 1 kkp grädde 3 msk mjöl Beredning Mjölken kokas tillsammans med smöret. Man gör en afredning af äggen, grädden och mjölet hvilket hälles i under stark vispning. Då den åter har kokat upp r såsen färdig. Recept från: Hemmansägare A Ericsson, Ingbo, Nora, Västmanland. Upptecknat: Den 7 juli 1903 av Agnes Holst (Uppsala 29403:21b)
Kokt salt sill med stufning från Medåker
Ingredienser (För 4 personer) 4 st salta sillar 5 lagerblad 7 kryddpepparkorn Vatten 1 msk smör 2 msk hvetemjöl 4 kkp mjölk Socker Salt Beredning Sillen, som legat i vatten sedan föregående dag, rensas och sköljes samt lägges i en gryta med så mycket vatten att det står nätt och jämt öfver sillen. Kryddpepparn och lagerbladen tillsättas. Sillen får koka tills benen släppa köttet. En panna fräses smör och mjöl, mjölken tillsättes och såsen får koka 10-12 minuter, hvarpå den smakas af med socker och salt. Sillen upplägges på ett fat och såsen hälles öfver. Serveras med kokt potatis till. Recept från: Arbetarhustrun Brita Östholm, Tåbytorpen, Medåker, Västmanland. Upptecknat: Den 4 augusti 1899 av Ester Brodén (Uppsala 29403:21b)
Nödbröd och nödfoder
Nödbröd och nödfoder