Transkriberad uppteckning

Ingredienser (För 4 personer) 4 st salta sillar 5 lagerblad 7 kryddpepparkorn Vatten 1 msk smör 2 msk hvetemjöl 4 kkp mjölk Socker Salt Beredning Sillen, som legat i vatten sedan föregående dag, rensas och sköljes samt lägges i en gryta med så mycket vatten att det står nätt och jämt öfver sillen. Kryddpepparn och lagerbladen tillsättas. Sillen får koka tills benen släppa köttet. En panna fräses smör och mjöl, mjölken tillsättes och såsen får koka 10-12 minuter, hvarpå den smakas af med socker och salt. Sillen upplägges på ett fat och såsen hälles öfver. Serveras med kokt potatis till. Recept från: Arbetarhustrun Brita Östholm, Tåbytorpen, Medåker, Västmanland. Upptecknat: Den 4 augusti 1899 av Ester Brodén (Uppsala 29403:21b)