Folktro & Sägner
Sägner och folkliga seder upptecknade direkt från bönder, torpare och berättare under 1800- och tidigt 1900-tal – skogsrået, näcken, bergtagning, signeri och gamla årsfester.
Gastar.
Det var i Läppared som en bonde fick höra två gastar, som slogs. Rätt vad det var kom den ene gasten fram till honom - det var min morbror - och sa: "Sågs du huru jag gasta´n ?" "Ja, gastan mer!" sa morbror. Då sprang gasten fatt den andre och de slogs igen. Morbror sprang in och stängde dörren efter sej, och strax efter slog det till i dörren. Han trodde det var den gasten, som han inte hade talat med. Var det så att någon schäckte efter gasten, kom gasten och gav honom en örfil. Kunde man koma in på en kyrkogård, var man fredad för honom. Hade en gast satt sej på lasset, skulle man gå fram och tit- ta genom betslet vid ögonen på hästen, men skynte man sej inte då, fick man en örfil. Då blev man var vad det var, och då gick gas- ten av och blev borte. / Gasten var spöke efter en sådan, som inte hade kommit i vigs jord.
Bruna kakor från Boteå
Ingredienser 2 ägg 212 g socker 42 g sötmandel 20 st kardemummor 2 msk stött kanel 212 g smör 3,18 gr hvetemjöl 2 små tsk hjorthornssalt Beredning Ägg och socker röres i 15 min. Mandeln skållas och rifves, de öfriga kryddorna stötas, siktas och tillsättes jämte smöret, som först är skiradt och afsvalnadt. Mjölet siktas och nedröres samt hjorthornssaltet som blifvit upplöst i en matsked vatten. Utbakas till runda bollar eller ett fingers tjocklek af 6 centimeters längd. Gräddas i medelmåttigt het ugn. Recept från : Födorådstagarhustrun Karin Bodin, Kalknäs, Boteå, Ångermanland. Upptecknat : Den 8 augusti 1902 av Elise Näsholm (Uppsala 29403:22) Kommentar: En födorådstagare var en bonde som överlåtit gården på ett barn eller sålt den till någon annan, med förbehållet att få bo kvar och kunna försörja sig till döddagar.
Drickssupa med strömmingslurar från Mo
Ingredienser (För 6 personer) ½ stop dricka 2½ kkp mjölk 3 msk sirap 25 strömmingar 12 kakor bröd 1 kanna vatten 2 kkp mjöl 1½ msk salt Vatten Beredning Vattnet och drickan påsättes att koka. Af mjölken och mjölet göres en afredning. När vattnet och drickan koka upp, tillsättes afredningen under stark vispning, hvarefter drickssupan får koka en stund. Sedan afsmakas den med sirap och salt. Strömmingen urvattnas om så behöfves samt kokas och lägges upp. Den ätes inlurad i tunnbröd tillsammans med drickssupan. Recept från: Bondhustrun Maria Lindström, Mo, Ångermanland. Upptecknat: Den 31 juli 1903 av Lisen Carlsson (Uppsala 29403:22)
Kokt saltströmming med löksås från Ed
Ingredienser (För 5 personer) 3 hg strömming 1½ liter vatten Sås: 2 msk smör 1 kkp kokande vatten 3 msk hvetemjöl 1 liten knippa gräslök ½ liter af spadet vari strömmingen kokat Beredning Strömmingen sköljes och urvattnas. Den sättes på elden i varmt vatten och får koka tills den blir färdig, omkring 5 minuter. När den är färdigkokt tages den upp och spadet silas. Smör och mjöl sammanfräses, fiskspadet och vattnet påspädes, den hackade gräslöken lägges i, och såsen får koka 8-10 minuter. Såsen serveras i särskild såsskål. Recept från: Bondhustrun Erika Vesterlund, Skarped, Ed, Ångermanland. Upptecknat: Den 2 augusti 1905 av Hilda Öström (Uppsala 29403:22)