Folktro & Sägner
Sägner och folkliga seder upptecknade direkt från bönder, torpare och berättare under 1800- och tidigt 1900-tal – skogsrået, näcken, bergtagning, signeri och gamla årsfester.
skogsväsen
Skogsråa skulle vare fin framifrå men på baken va ho urhhälvad som ett baktrôg. För dette ville ho aldri gärne vänne ryggen te. - Allti hörde ja' di gam- le tala om allt ho hade ett rutit bomullsklä på hôve, svart kjol å liv. Ho förledde dom så att di geck vilse. Mor hade vôre mä om, att skogsråa hade skratta ôt henne. Å far hennas hade tydligen hört skogsråa skratte i skogen. Dä va hånskratt, om ho feck nôn vilse.
"Vi fick äta bärmos till päran"
I en uppteckning från Linsell i Härjedalen berättar Kristina Paulusdotter Forslund (född 1874) om bär i hushållet. Uppteckningen gjordes år 1950 av Ella Odstedt (född 1892).
"Om messmöret brändes vid blev det messmörskåda"
I en uppteckning från Hede socken i Härjedalen berättar Sven Hedmark (född 1862) om olika maträtter av mjölk. Uppteckningen gjordes år 1927 av folkskollärare Einar Granberg (född 1895).
Dravelklöbbe från Härjedalen
Man gör en deg av vassla och kornmjöl. Av denna deg bakar man ut runda kakor av ett kaffefats storlek. Kokas i vasslan ungefär en timme. Ätes varma med smör och messmör. Recept från: Härjedalen Upptecknat: 1926 av Ella Granberg (Uppsala 1221:1)
Mössugröt från Härjedalen
Man tar litet vassla i vasskopan (vattenskopan) när man kokar messmör. Häri nedröres så mycket kornmjöl att gröten blir så tjock att den sitter fast i vasskopan. Ett snöre bindes fast i skopan och den sänkes nu ner i vasslan och får på detta sätt koka en stund. Gröten serveras direkt ur skopan och i mitten görs ett hål med en stor smörklimp och messmör i. Recept från: Härjedalen Upptecknat: 1926 av Ella Granberg (Uppsala 1221:1)
Kålbullar från Härjedalen
Man bereder en tjock deg av vatten och korn- eller vetemjöl, saltar och steker i stekpanna i mycket fläskflott. Ätes med fläsk eller bärmos. Denna rätt är ju mycket känd över hela Norrland såsom skogskarlarnas speciella maträtt. Recept från: Härjedalen Upptecknat: 1926 av Ella Granberg (Uppsala 1221:1)
Motty från Härjedalen
Man kokar upp vatten och rör i så mycket goft kornmjöl att det blir en hård och grynig massa som man sedan rullar i stänger mellan fingrarna. Doppas i hett fläskflott och ätes med stekt fläsk till. Recept från: Härjedalen Upptecknat: 1926 av Ella Granberg (Uppsala 1221:1)
Flötgröt från Härjedalen
Man kokar opp söt grädde och vispar ner kornmjöl (nu förtiden är det mer vanligt med vetemjöl) till en tjock gröt. Ätes med tunnbröd till. Flötgröt anses som riktig kalasmat och har kanske varit mäst gängsen såsom ”bumat” (i fäbodarna). Vid alla buhelger och när ungdomen kom upp till vallarna för att hälsa på under lördags- och söndagsnatten kokades flötgröt. Flötgröt är även bröllopsmat och den gängse barnsängsgröten. Recept från: Härjedalen Upptecknat: 1926 av Ella Granberg (Uppsala 1221:1)
Vättar
Om man fick se något ställe i sko- gen som var riktigt vackert, så skul- le man inte trampa på det. Det om man fick se riktigt vacker mossa. Sådana ställen kunde vara vättevägar. Man blev sjuk om man kom på deras område. Min mormor botade sådant på det sättet, att hon blåste i den sjukes öron.