Transkriberad uppteckning

Beredning Benpiporna af renens ben afhuggas och lägges i kokande och saltadt vatten att koka i 20 à 30 minuter, hvarpå de upptagas och klyfvas med en yxa. Vid förtäringen uttages märgen och ätes med kokt lefver, helst till frukost och kvällar. Anm. Märgbenen bör serveras så varma som möjligt. Norrbottningens favoriträtt. Ätes mest vintertid. Recept från: Bonden Dynesius, Malmberget, Gällivare, Lappland. Upptecknat: Den 19 juli 1898 av Ingrid Bosaeus (Uppsala 29403:10)