Transkriberad uppteckning

Ingredienser (För 5 personer) 4 kkp hackat kött (kokt) 6 potatisar 1 msk flottyr 2 kkp varmt vatten 1 msk mjöl Salt Peppar Beredning Flottyren brynes i en stekpanna, det hackade köttet och den i bitar skurna potatisen lägges i. Mjölet strös öfver, kryddorna tillsättas. Det varma vattnet slås på och allt får koka en god stund. Recept från: Skomakare J Samuelsson, Malmberget, Gällivare, Lappland. Upptecknat: Den 28 juli 1906 av Sonja Bosaeus (Uppsala 29403:10) Kommentar: Namnet lapskojs/lappsko härstammar från den engelska ordet lobscouse , som betecknar en maträtt vanlig bland sjömän, en stuvning av kött och grönsaker. Ordet har alltså spritts med sjömän och försvenskats till lapskojs, en rätt många av oss minns från skolbespisningen. Numera består den vanligtvis av potatismos och kött, men receptet från Västland innehåller också kålrot.