Transkriberad uppteckning

Ingredienser 3 liter skummad mjölk 1 dl ”tätte”, dvs tjockmjölk, som dock måste vara färsk) Beredning Mjölken uppvärmes till 15 à 18 grader, hvarefter ”tätten” tillsättes. Mjölken får nu stå i varmt rum under ett dygn, hvarunder den löpnar ihop. Sättes därefter i kall källare, hvarest den kan förvaras ända till sex månader. Tes antingen enbart eller tillsammans med gröt, bröd eller potatis till middags- eller kvällsmål under varma sommardagar. Recept från: Torparen J Olsson, Haverö, Medelpad. Upptecknat: 1897 av Stina Sahlin (Uppsala 29403:11)