Transkriberad uppteckning

Ingredienser (För 6 personer) 5 hg benfritt fläsk (saltadt) 1 kålrot (medelstor) 16 större potatisar ½ tsk ingefära Salt Beredning Fläsket får ligga i friskt vatten öfver natten, innan det skall begagnas. Det påsättes vid kokningen i varmt vatten och får koka i kort spad, dock så att detsamma alltid står öfver fläsket. Kålroten och potatisen skalas och sköljes väl. Kålroten skäres i större tärningar och lägges ner till fläsket, när detta kokat omkring 1 timmes tid. När nu fläsket och kålroten kokat tillsammans ½ timme, lägges den hela potatisen till dessa och allt får nu ytterligare koka ½ - ¾ timme med tätt slutet lock. Om så behöfs, påspädes emellanåt litet kokande vatten. Fläsket serveras skuret i skifvor på ett fat. Kålroten och potatisen mosas med en gaffel eller ”potatisstamp”, afsmakas med ingefära och med salt, om så behöfs. Mosen serveras i karott till fläsket. Hvardagsrätt. Middagsrätt. Recept från : Kusen Bengtsson, Skönvik, Skön, Medelpad. Upptecknat: 1897 av Jenni B ünsow (Uppsala 29403:11)