Transkriberad uppteckning

Ingredienser (För 3 personer) 4 hg hackadt oxkött 2 skorpor ½ dricksglas mjölk 2 tsk salt ¼ tsk hvitpeppar 1 ägg 1 mindre lök 3 msk smör Beredning Skorporna stötas och löken hackas fint. Ägget vispas upp med mjölken och blandas väl tillsammans med köttet, skorporna och löken; salt och hvitpeppar tillsättes. Af smeten formas runda bullar, hvilka stekas i smör, först på den ena och sedan på de andra sidan, tills de äro vackert bruna, då de upptagas och serveras å en kalott. Det i pannan kvarblifna smöret uppfräses med litet kokande vatten och slås öfver köttbullarne, såsom sås. Söndags- och hvardagsmat. Middagsrätt. Recept från: Arbetaren EJ Eriksson, Skönvik, Skön, Medelpad. Upptecknat: 1897 av Jenni B ünsow (Uppsala 29403:11)