Transkriberad uppteckning
Ingredienser Öfverblifven stekt fisk ½ hg smör 2 msk mjöl 2 msk grädde 3 ägg 14 tsk peppar 1 tsk salt Smör och mjöl fräses, spädes med grädde eller mjölk till tjock välling, uppkokas, får kallna. De vispade äggulorna iröres, den sönderplockade fisken tillsättes och kryddas. Sist de till hårdt skum slagna hvitorna. Gräddas på med smörbestruket fat. Serveras genast med smält smör eller kräftsås. Recept från: Estrid Hanssons receptbok, Sorunda, Södermanland 1933-1957 (Uppsala 41195)