Folktro & Sägner
Sägner och folkliga seder upptecknade direkt från bönder, torpare och berättare under 1800- och tidigt 1900-tal – skogsrået, näcken, bergtagning, signeri och gamla årsfester.
Gasten
Om någon mördade ett barn, så blev det "gast" av det barnet till dess att det blev så gammalt att det skul- le ha dött en naturlig död. Det blev "gast" för att inte det kommit i vigd jord. Å "gasten" skrek som en onge om nätterna. "Gasten" var också farlig för små- barn, för han ville ta dem. Sådant hörde en mycket talas om av de äldre här. De hade allt hört både ett å annat men det är omöjligt att minnas att tala om.
Stuvat kalvkött från Gråmanstorp
Ingredienser (För 6 personer) Rester av kokt kalvkött 1 msk smör 1 msk socker 2 msk grädde el god mjölk 1 msk lingonsylt Beredning Kalvköttet hackas och fräses i smör tillsammans med sockret. Grädden och lingonsylten tillsättas och det hela får ett uppkok. Recept från: Smedshustru Anna Persson, Bjars gård, Gråmanstorp, Skåne. Upptecknat : 1912 av Anna Berch. (Uppsala 29403:14)
Leverbiff från Brunnby
Ingredienser (för 4 personer) 2 lammlevrar 1 ägg ½ tekopp mjölk 1 tsk socker 1 tsk salt Litet vit- stark- och kryddpeppar 1 hg flottyr 1½ l potatis, vatten, salt Beredning Levern vattenlägges och tvättas väl och males sedan i köttkvarn. Kryddorna, mjölken och ägget röres i och av massan göres biffar som stekas i flottyren under ej för stark värme. Då biffarna äro stekta hälles litet vatten på pannjärnet och sedan det kokt med flottyren, hälles det över biffarna. Ätes med potatis till, som kokas i saltat vatten med skalen på. Recept från: Sjöman Nils Petter Hansson, Mölle, Brunnby, Skåne. Upptecknat: Den 2 augusti 1904 av Gunny Nelson. (Uppsala 29403:14)
Lungkorf från Mellby
Beredning Lunga, tunga, hjärta, njure af får eller svin males. Lungan har man förut hållit i kokande vatten några minuter. Massan kryddas sedan med salt, peppar och ingefära och stoppas i fjälster. Recept från: Kerstin Jönsson, Lunnahöja by, Mellby, Skåne. Upptecknat: Den 9 augusti 1902 av Hulda Sommarin. (Uppsala 29403:14)