Transkriberad uppteckning

Ingredienser (För 6 personer) ¾ kg lefver ½ kkp gräddmjölk ½ tsk kryddpeppar ½ msk salt 1 ägg Korn- och hvetemjöl 3 hg saltadt fläsk Fläsk- eller köttspad Beredning Lefvern rifves rå, blandas med mjölken, kryddorna och ägget, därefter iblandas så mycket mjöl, att man kan handtera degen, hälften korn och hälften hvete. Fläsket skäres i tärningar och stekes. Af degen formas runda stora bullar, hvari ett hål göres och en tesked tärningar ilägges; hålet tryckes väl ihop. Kamsen kokas i fläsk- eller köttspad, kan äfven kokas i saltadt vatten. Får koka tills den flyter upp. Recept från: Karin Nyberg, Österström, Holm, Medelpad. Upptecknat: Den 14 juni 1902 av Elsa Larsson (Uppsala 29403:11)