Transkriberad uppteckning

Beredning Till 3 kg fläskkött tages 1½ kg oxkött och ¾ kg späck. Utspädes med fläskspad kokat på svålar och ben. Spadet skall svalna och allt fett skummas av, innan det tages. Lägg härtill två nävar salt och två nävar kryddpeppar, samt litet nejlikor. Arbetas 1 timme. Stoppas i skinn. Recept från : Hemmansägare Daniel Strandholm, Holmö, Tynderö, Medelpad. Upptecknat : Den 2 augusti 1916 av Elsa Cahling (Uppsala 29403:11)