Transkriberad uppteckning

Ingredienser (För 5 personer) 1½ kg ål 3 tsk salt 2 tsk kryddpepparkorn 1 liten bundt dill Potatis: 2 liter Beredning Ålen lägges först ett par timmar i saltlake, därefter rensas, skrapas och sköljes den; lägges sedan ett par timmar i kallt vatten. Skäres sedan i små bitar, 4-5 cm långa; lägges i kallt vatten att koka tillsammans med salt, peppar och dill. Recept från: Fiskaren Anders Nilsson, Landön, Vanneberga, Trolle Ljungby, Skåne. Upptecknat: Den 4 juli 1904 av Anna Billing. (Uppsala 29403:14) Kommentar: Ål är en rödlistad art som inte bör fiskas alls.