Transkriberad uppteckning

De slakta storslakt en månad före jul eller närmare helgen. Den skedde ej på någon bestämd dag, men de skulle slakta på ny, då blev det drygt o ingen ohyra i det. Sen gjorde de blodkorv, så hackkorv av lungor o lever o fläskkorv av kött o fläsk. Så baka de "palt" (paltbröd) o stekte i "ommen" (ugnen). Och så gjorde de "fotsylte" av fötter o lever o lite kött från mellangärdet. Magen, "vomma" tog de reda på, skålla den o så sydde de skinn av den att ha blodkorv i. Och "fållarna" på magen där tog / de i fotsylta. De andra magarna (allt detta gäller nötslakt) gjorde de också rena o tog med i fotsyltan, "mångfålla" (bladmagen), "slittra" (löpmagen) o "krusluva" (nätmagen). I slittra o krusluva gjorde de korv, o mångfålla tog de i fotsylta. Vid svinslakt gjorde de prässylta av fötter o öron. I hackkorv hade de myc- ket råggryn, de torka rågen i ugnen o mol den på handkvarn.